たけのこ ア・ラ・カルト

こんにちは、イチフユです。

たけのこシーズン。

きましたねー!

下茹では少し時間がかかりますが茹でてしまえばしめたもの。

今日はイチフユ食堂からお送りします♡

我が家のたけのこアラカルトです。

目次

たけのこの煮物定食

あーちゃん

イチフユ食堂へようこそ。

たけのこを食べよう!朝ごはん

ご飯を炊きながら準備していきます。

ご飯が炊ける30分の間に温めるものは温めて、おかずも順に並べていきます。

鶏肉と人参は炒めて、たけのこは炒めず煮込みました。

じゃがいもは茹ですぎると溶けてしまうので人参に火が通ったくらいで投入します。

完成したら一度火を止めて冷まします。

この時少しでも温度が下がっていけばOK。

その間に味が染みていきます。

下ごしらえのコツですが。

  • スナップエンドウは別鍋で1分半茹でて割いておく(前日でも可)
  • 大葉は買ってきたらすぐに洗ってキッチンペーパーで拭いてグラス(私はショットグラスを使用)に活けて冷蔵庫に保管しておく
  • サバは一人分の大きさにカットし(時間があれば骨を抜いて)焼いて漬けておく
  • たけのこの下茹でを済ませておく

こんなところでしょうか。

私はほぼ前日までに済ませておきます。

サバの焼漬けの漬け汁では、

✓ポン酢をお出汁で割ったもの

✓お醤油かお塩ベースのお出汁

気分で使い分けます。

サバに塩気があるのでそこは加減してください。

ここで初登場ディノちゃん♡

ディノちゃん

下ごしらえをガチるのはなぜ??

イチフユ

ちゃんと盛り付けたいけど時間は有限。そして手抜きしたくないのよ。

あーちゃん

手抜きをすると落ち込んじゃうもんね?

イチフユ

手抜きせずパッとご飯を作るにはどうしたらいいのかな

全力で

とことん

ギリギリのラインまで

下ごしらえで終わらせよう!フルタイム労働の私流・きめごとです

イチゴのヨーグルトはモーニング(←リンクしています。)さんのものです。

ガラスの器はケーキ屋さんのゼリー容器。

可愛くて捨てれなかった器です。

そして、ちびイチゴが可愛かったので飾ってみました。

お漬物は銀座若菜(←リンクしています。)さんのおかか生姜、甘夏ほのかを添えました。

手作りするのは好きですが、美味しいお取り寄せも大好き。

あーちゃん

ちゅーるのお取り寄せもよろしくね

たけのこの洋風定食 豚汁付き

たけのこのバターソテー、ハーブ入りマスタードで。

お次は本日のオススメNO1定食。

  • 時々食べたくなるパールシュガー入りデニッシュ
  • 具だくさんのお味噌汁
  • たけのこのバターソテー
  • ふきのとうの酢漬けと甘梅
  • プレーンヨーグルトプルーンの紅茶煮添え
  • ジャスミンティー

たけのこの水煮を縦長にカット、贅沢にエシレバターでソテーしました♡

味付けは軽く塩コショウのみ。

そしてマスタードを少し。

jpmさんにて購入しました
香りが素晴らしくイイ!
あ~ん、ではありません

レモンとハーブがプラスされたマスタードON♡

採れたてのたけのこはえぐみが無いのが嬉しいです。

バターとの相性もいいんですよね~。

ソテーの経験の無い方はぜひお試しくださいませ。

私の好きな春の味です。

たけのこご飯定食

あーちゃん

何がなくてもたけのこご飯、でしょ?

たけのこ も 入った味ご飯

たけのこをまとめていただいたとき、下茹では一気にしたいもの。

でも、一気には食べきれない、それがたけのこ。

水を張ったボールにいれて冷蔵庫保管、毎日水替え。

それで1週間は保ちますけれど。

私はまた♡ここで下ごしらえを済ませます。

煮汁を残して冷蔵保存

【材料】

  • 人参1/2本
  • しいたけ2個
  • たけのこ1.5個(下茹で済)
  • 油揚げ1枚

↑これで約330グラム。

鍋でどのくらいの量が入るか記憶すれば毎回計る必要は無くなります。

【調味料】

  • お醤油 大さじ3
  • お酒 大さじ1

これだけです。

具はフードプロセッサーでみじん切りにしてしまいます。

心に余裕があるときはそれぞれ食感を楽しむように切ります。

が。

たけのこがうちに来るときってそうそう心に余裕はないw

今回はGWでしたけど、フープロでカットしちゃいました。

イチフユ

フープロカットは手抜きじゃないのよ

あーちゃん

手抜きの基準がわかりづらい・・・

鍋に具を入れて具の半分くらいまで水を入れます。

そこに調味料を入れてスプーンで全体を混ぜてから煮込みます。

このひと手間で味にムラができません。

コトコト煮詰めていきますがここでは煮切りません。

汁を無くさないのがポイントです。

冷めたらお鍋ごと冷蔵庫に保管。

1~3日後(保管の目安)にご飯を炊きつつ、

冷蔵庫からそのままお鍋を出して温めて、ここで初めて煮切ります。

これでお鍋の洗い物が1回分減りました。

そして、炊き立てご飯に混ぜたら出来上がりです。

冷蔵庫にさくっと入る小さなお鍋があると重宝します。

ダンスク12cmの手鍋

私は日頃使うものにお金をかけるようにしています。

好きなものに囲まれていると、疲れている日も自然と心がほぐれていく、

そんな気がしています。

たけのこの土佐煮お弁当・テイクアウトでどうぞ

普通の肉巻きメインのお弁当ですw

土佐煮

たけのこの最もおいしいところは…。

穂先♡

私はお味噌汁か土佐煮で大事にもったいぶって食べるのが好きです。

お弁当は少し濃い目に味付けした肉巻きを多めにいれました。

〆はデコポンでさっぱりと。

わっぱのお弁当には和テイストのお弁当袋をチョイス。

繰り返す毎日を楽しく豊かに。

欲しい小物を見つけたら購入するまでの期間も恋人を待つように楽しみます。

大人になって知ったこと。

私は結構、気が長いw

今日は春のイチフユ食堂から「たけのこアラカルト」をご紹介しました。

ありがとうございました。

またのご来店をお待ちしております♡

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